Pinzimonio di carciofi: ricetta semplice

Ricetta di Andrea Pertile

Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4

Il pinzimonio di carciofi è una salsa gustosa e facile da preparare, che potrete accompagnare ai vostri secondi piatti o antipasti in occasioni importanti.

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Ingredienti

8 foglie di carciofo
4 filetti di acciuga sott’olio
yogurt greco
1 spicchio di aglio
succo di limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Mettete dell’acqua con il succo di limone e immergetevi le foglie di carciofo recuperate da quelle scartate. Ricordatevi che devono essere le più tenere.
Frullate lo yogurt greco con l’aglio e filetti di acciuga, mettendo anche il prezzemolo ben lavato.
Dopo aver passato per qualche secondo al frullatore addizionate anche la quantità di succo di mezzo limone, 4 cucchiai di olio e regolate di sale e pepe.
Azionate di nuovo il frullatore, cercando di ottenere una salsa densa e omogenea.
Scolate le foglie di carciofo, asciugatele leggermente e servitele insieme alla salsina.

Note

Il pinzimonio può essere accompagnato a numerose pietanze. Oggi vi consigliamo questa preparazione per il carpaccio.

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