Per chi ama i dolci senza cottura, la ricetta della cheesecake alla vaniglia senza lattosio è l'ideale: freschissima, semplice e cremosa.

Cheesecake alla vaniglia senza lattosio: ricetta fresca e cremosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Dolci

La cheesecake alla vaniglia senza lattosio è una variante del classico dessert americano, indicata per chi soffre di intolleranze alimentari. Per prepararla avete due opzioni: utilizzare i latticini delattosati (sia lo yogurt che il formaggio fresco spalmabile), oppure scegliere dei prodotti alternativi a base di soia, così da ottenere una cheesecake vegana a più alta digeribilità. Qualunque strada decidiate di percorrere, possiamo assicurarvi che rimarrete deliziati dalla sua cremosità, dalla sua freschezza e dal sapore delicato che la contraddistingue. Non perdetevi la ricetta!

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Ingredienti

Per la base:

200 g di biscotti secchi;
80 g di olio di semi di girasole.

Per farcire:

350 g di formaggio fresco spalmabile senza lattosio (o vegano);
500 g di yogurt alla vaniglia senza lattosio (o vegano);
100 ml di panna per dolci vegetale;
2 cucchiai di latte vegetale;
8 fogli di gelatina alimentare;
2 cucchiaini di essenza di vaniglia.

Procedimento

Sbriciolate finemente i biscotti secchi e amalgamateli con l’olio di semi di girasole, così da ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e omogenea.
Trasferite i biscotti sbriciolati all’interno di uno stampo a cerniera foderato con della pellicola e livellatelo utilizzando il dorso di un cucchiaio, per creare una base solida e compatta.
Lasciate riposare la base di biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti e intanto lavorate con le fruste elettriche lo yogurt, il formaggio spalmabile e l’essenza di vaniglia.
Incorporate anche la la gelatina in fogli, precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e successivamente disciolta in due cucchiai di latte tiepido.
Infine, incorporate alla mousse di formaggi la panna vegetale montata a neve ferma, aiutandovi con una spatola in silicone. Farcite con la crema alla vaniglia la base di biscotti e livellatela.
Prima di servirla, lasciate raffreddare e solidificare la cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Note

Amate i dessert freddi da gustare al cucchiaio? Provate il biancomangiare vegano e la panna cotta vegana.

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