Dolci Cheesecake di fichi e amaretti: ricetta fresca, cremosa e raffinata
La ricetta semplice e golosa della cheesecake di fichi e amaretti: un dolce al cucchiaio raffinato e aromatico, perfetto anche per le grandi occasioni.
cheesecake fichi amaretti
Ingredienti
Per la base:
200 g di amaretti;
100 g di burro fuso.
Per farcire:
250 g di mascarpone;
250 g di formaggio fresco spalmabile;
250 ml di panna fresca;
100 g di zucchero;
100 g di fichi freschi;
15 g di gelatina alimentare in fogli.
Per guarnire:
300 g di fichi freschi;
4 amaretti sbriciolati.
Procedimento
Sbriciolate finemente gli amaretti , amalgamateli con il burro fuso e versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo ad anello foderato con della pellicola.
Livellate e compattate la base di amaretti e lasciatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti . Nel frattempo mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Montate il mascarpone con il formaggio fresco spalmabile e incorporate la gelatina disciolta in 50 ml di panna calda . Unite anche i fichi freschi tagliati a pezzetti piccoli e mescolate con cura.
Montate la restante panna con lo zucchero e unitela alla crema aiutandovi con una spatola. Versate il composto ottenuto sopra la base di amaretti e lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per 4-5 ore .
Completate la cheesecake cospargendo la superficie di amaretti sbriciolati e posizionando al centro dei fichi freschi tagliati a fettine . Servitela subito e conservatela in frigorifero.
