Cheesecake mimosa: dessert fresco per la festa della donna Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile La cheesecake mimosa è un raffinato dessert da preparare in occasione della festa della donna, in alternativa alla classica torta cotta al forno. Un dolce fresco, cremoso e delicato, il cui ripieno di formaggio e panna poggia su una base croccante di biscotti secchi, il tutto guarnito con soffici petali di pan di Spagna. Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 200 g di biscotti secchi; 100 g di burro fuso. Per la farcia: 250 g di yogurt alla vaniglia; 200 g di panna per dolci; 250 g di formaggio fresco spalmabile; 50 g di zucchero a velo; 12 g di gelatina alimentare; 2 cucchiai di latte; 1 bustina di vanillina. Per decorare: q.b. pan di Spagna. Procedimento Sbriciolate finemente i biscotti secchi e amalgamateli al burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo, dalla consistenza sabbiosa. Versate il composto di biscotti all’interno di uno stampo a cerniera foderato con della pellicola e livellatelo con un cucchiaio, così da ottenere una base compatta e uniforme. Lasciate raffreddare la base della cheesecake in frigorifero per circa 30 minuti e nel frattempo preparate la crema per il ripieno. Innanzitutto, mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Montate la panna per dolci e lavorate il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero a velo, lo yogurt e la vanillina. Incorporate la gelatina sciolta nel latte tiepido, mescolate e unite delicatamente anche la panna montata, aiutandovi con una spatola in silicone. Versate la crema ottenuto sopra la base di biscotti e livellatela. Lasciate solidificare il ripieno della cheesecake in frigorifero per 4-5 ore, dopodiché decorate il dessert con il pan di Spagna tagliato a cubetti molto piccoli, così da ottenere il classico e raffinato effetto mimosa. Note In alternativa alla cheesecake potete preparare la classica torta mimosa o il ciambellone mimosa.
cheesecake mimosa
