Morto Bertrand Grébaut, l’anima di Septime e dell’innovazione in cucina
Addio a Bertrand Grébaut: lo chef di Septime è morto a Parigi dopo una lunga malattia. La sua idea di «bistronomie», la…
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Chef
Come chef e filiere agricole stanno ridefinendo carne e foraggi per sostenibilità e qualità
Un confronto tra professionisti della ristorazione e della produzione agricola sul ruolo della carne, sul recupero dei tagli meno nobili e sull'importanza…
Menù estivo a I Carracci: la cucina campana di Agostino Schettino a Bologna
Il chef Agostino Schettino presenta a I Carracci un menù estivo che unisce ricette identitarie della Campania a interpretazioni contemporanee, con piatti…
Erbe spontanee in cucina: consigli degli chef per usarle bene
Impara a usare le erbe spontanee come fanno gli chef: riconoscimento, sicurezza, raccolta responsabile e idee di piatti con sostituzioni acquistabili ovunque.
Chef Dentro il pass: come lavora una brigata di cucina efficiente
Scopri come una brigata organizzata, un menu pensato per i flussi e un pass rigoroso trasformano la cucina in una macchina precisa,…
Percorsi per diventare chef tra tecnica, soft skill ed etica
Dalla formazione alla brigata: come diventare chef unendo tecnica, soft skill e responsabilità, con consigli pratici su tirocini, diritti e scelte sostenibili.
Chef Chef a domicilio: la richiesta di cucina indiana cresce
Il boom dei ristoranti c’è, ma le persone amano mangiare bene anche restando a casa.
Chef Perché la toque blanche sta scomparendo dalle cucine dei ristoranti
Scopri come la scomparsa della toque blanche racconta la trasformazione del mestiere di chef, dalla cucina francese storica alle cucine a vista…
Chef Il pastry chef Alberto Magrì porta la sua pasticceria a Milano: radici, numeri e attesa
Alberto Magrì, il pastry chef di Livorno diventato fenomeno social con milioni di follower, inaugura il suo primo spazio a Milano: un…
Parigi del Parmigiano Reggiano: stratagemmi culinari per esaltare il formaggio e scegliere il partner ideale
Cuocere, raccogliere, servire: ecco i trucchi che i cuochi usano per far brillare il parmigiano e i compagni perfetti che non possono…
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Come la stagionalità guida il menu e perché la disciplina è fondamentale
Una riflessione su come stagionalità e disciplina si combinano nella cucina d'alta gamma: consigli pratici e lezioni dallo staff di Hiša Franko…
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Chef Carne sostenibile e tecnica: l’approccio di Nero9 a Milano
Una lettura sulla possibilità di mangiare carne in modo consapevole, attraverso la scelta delle materie prime, le tecniche di frollatura e la…
Chef Nicky Brian Perera, dall’esperienza a MasterChef alla vita da chef a domicilio: intervista esclusiva
Una vita passata tra i vertici di un triangolo abbastanza insolito, quello composto tra Inghilterra, Italia e Sri Lanka. Nicky Brian Perera…
Chef Manuel Saraceno, lo chef che unisce cucina e rock: il successo di “Cook and Rock” su GialloZafferano
Manu Cook and Rock sui social, Manuel Saraceno sulle carte. Scopriamo chi c'è dietro ad uno dei sorrisi più autentici e allegri…
Chef Antipasti liguri: scopri le ricette tradizionali che raccontano storie
Scopri i sapori autentici della Liguria con queste deliziose ricette di antipasti.
Chef La pizza di Gino Sorbillo celebra Vasco Rossi con un messaggio di passione
Un'innovativa pizza di Gino Sorbillo celebra Vasco Rossi, unendo tradizione e musica.
Chef La formazione dei pizzaioli: un passo verso la valorizzazione di un’arte culinaria
Un'iniziativa ambiziosa per dare dignità e professionalità al mestiere del pizzaiolo.
Chef Enrico Bartolini porta la sua cucina stellata a Roma con un nuovo ristorante
Enrico Bartolini, chef più stellato d'Italia, si appresta ad aprire un ristorante a Roma, un progetto che promette di stupire.
Chef Davide Scabin: il viaggio di un chef innovatore tra passato e futuro
Davide Scabin, chef simbolo della cucina italiana, si racconta oltre il mito.
Chef Hugs a Trastevere: un abbraccio di inclusione e street food di qualità
Hugs è molto più di un semplice street food: unisce qualità e inclusione in un locale accogliente a Trastevere.
Chef Martino Ruggieri: la sfida di un giovane chef tra sogni e realtà in Puglia
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Chef Scopri Jamie’s Italian a Tivat, un viaggio culinario tra Italia e Balcani
Jamie’s Italian sbarca a Tivat, portando un pezzo d'Italia tra le bellezze dei Balcani.