Chicco Cerea, chef stellato di Da Vittorio, ha ricevuto il prestigioso titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana. Un riconoscimento che celebra la sua capacità di unire tradizione e innovazione.
Federica Russo, pasticcera di talento, ha ricevuto il prestigioso premio Maestro dell’arte della pasticceria italiana. La sua storia è un esempio di determinazione e passione.
Ogni 16 luglio si celebra il National Personal Chef Day, un’occasione per riconoscere il lavoro dei cuochi privati che portano esperienze culinarie personalizzate direttamente a casa tua.
Daniele Fagiolini, celebre chef toscano, è scomparso improvvisamente a 61 anni. Un omaggio alla sua vita e al suo contributo alla cucina tradizionale
Un malore improvviso ha stroncato Daniele Fagiolini, chef e titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato, lasciando un vuoto incolmabile nel mondo della cucina toscana
Sostenibilità reale, filiere corte, contaminazioni consapevoli e format snelli: le scelte dei giovani chef che trasformano la cucina italiana.
Dalla rivoluzione francese all’alta ristorazione contemporanea, la cucina italiana è un viaggio di sapori e tradizioni. Scopri come chef come Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo stanno ridefinendo il futuro gastronomico.
Dalla Val d’Elsa alla pasticceria, il pomodoro si reinventa in due piatti straordinari: un viaggio tra sapori e tradizioni con lo chef Gaetano Trovato.
Bertrand Grébaut, cofondatore di Septime, lascia un’impronta indelebile nella cucina contemporanea con la sua filosofia innovativa e sostenibile
Addio a Bertrand Grébaut: lo chef di Septime è morto a Parigi dopo una lunga malattia. La sua idea di «bistronomie», la stella Michelin precoce e l’ecosistema di locali che ha creato restano come eredità per la scena gastronomica.
Un confronto tra professionisti della ristorazione e della produzione agricola sul ruolo della carne, sul recupero dei tagli meno nobili e sull’importanza dei foraggi e del suolo per la qualità degli alimenti
Il chef Agostino Schettino presenta a I Carracci un menù estivo che unisce ricette identitarie della Campania a interpretazioni contemporanee, con piatti a base di pescato mediterraneo e preparazioni tradizionali reinventate.
Impara a usare le erbe spontanee come fanno gli chef: riconoscimento, sicurezza, raccolta responsabile e idee di piatti con sostituzioni acquistabili ovunque.
Scopri come una brigata organizzata, un menu pensato per i flussi e un pass rigoroso trasformano la cucina in una macchina precisa, anche a casa.
Dalla formazione alla brigata: come diventare chef unendo tecnica, soft skill e responsabilità, con consigli pratici su tirocini, diritti e scelte sostenibili.
Il boom dei ristoranti c’è, ma le persone amano mangiare bene anche restando a casa.
Scopri come la scomparsa della toque blanche racconta la trasformazione del mestiere di chef, dalla cucina francese storica alle cucine a vista contemporanee. Un’analisi che mette in relazione estetica, igiene, ruolo sociale e modello organizzativo
Alberto Magrì, il pastry chef di Livorno diventato fenomeno social con milioni di follower, inaugura il suo primo spazio a Milano: un progetto che unisce tradizione familiare e estetica digitale
Cuocere, raccogliere, servire: ecco i trucchi che i cuochi usano per far brillare il parmigiano e i compagni perfetti che non possono mancare
Una riflessione su come stagionalità e disciplina si combinano nella cucina d’alta gamma: consigli pratici e lezioni dallo staff di Hiša Franko guidato da Ana Roš
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Una lettura sulla possibilità di mangiare carne in modo consapevole, attraverso la scelta delle materie prime, le tecniche di frollatura e la cottura alla brace praticata da Nero9 a Brera
Una vita passata tra i vertici di un triangolo abbastanza insolito, quello composto tra Inghilterra, Italia e Sri Lanka.
Nicky Brian Perera si racconta attraverso i suoi piatti e le sue ricette, capaci di trasferire al palato un mix unico di gusti intercontinentali.