Come fare la salsa alla vodka Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 + 1 ora Stampa la ricetta Ingredienti 1 cucchiaio di olio d’oliva 500 gr pancetta a cubetti 1/2 cipolla media tritata, circa 1/2 tazza 4 spicchi d’aglio tritati fiocchi di pepe rosso opzionale 1/2 tazza di vodka 500 gr pomodori pelati interi della lattina grande 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di doppio concentrato 3/4 di tazza di panna pesante basilico fresco strappato, opzionale 500 gr di penne o pasta o scelta Procedimento Rendere la pancetta. Tagliare la pancetta a cubetti. Aggiungete un filo d’olio d’oliva in una grande padella profonda a fuoco medio e fate uscire il grasso della pancetta, mescolando di tanto in tanto. Si desidera che la pancetta sia leggermente croccante. Aggiungete le vostre sostanze aromatiche. Aggiungete la cipolla e l’aglio e cuocete fino a quando non saranno leggermente morbidi. Aggiungete anche i fiocchi di pepe rosso schiacciati, se state facendo la salsa piccante alla vodka. Aggiungere la vodka. Questa è la parte divertente! Aggiungere la vodka, mescolare per deglassare la padella e lasciarla cuocere e ridurre della metà. Aggiungere i pomodori. Aggiungete i pomodori (schiacciateli man mano) e la salsa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento. Coprire e cuocere per ridurre e concentrare i sapori. Aggiungere la panna. Mescolare la panna fino a quando la salsa si emulsiona e diventa di un bel rosa rosato. Assaggiare e condire con sale e pepe appena macinato. È pronto per la pasta!
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