Come spellare i peperoni

Il peperone è un ortaggio molto versatile in cucina, si presta a molte preparazioni: può essere stufato grigliato imbottito e può inoltre essere un ottimo condimento per un primo piatto. L’unico inconveniente è la buccia! Togliere semi e filetto è semplicissimo ma la buccia per niente.

Ecco alcuni suggerimenti utili per spellare i peperoni in modo semplice e veloce.

Come spellare i peperoni, la procedura
Ecco passo per passo la procedura per spellare i peperoni:

  1. lavare per bene i peperoni sotto l’acqua fredda
  2. nel frattempo accendere il forno a 140°: prima di inserire i peperoni lasciare passare almeno 5 minuti
  3. poggiare i peperoni su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e mettere in forno
  4. lasciare i peperoni in cottura per 12 minuti
  5. successivamente girare i peperoni su un lato e lasciarli cuocere per altri 8 minuti
  6. girare ancora e lasciarli cuocere per 3 minuti poi girare ancora e cuocere per altri 3 minuti: in questo modo sono stati cotti tutti i 4 lati del peperone
  7. a questo punto i peperoni dovrebbero essere morbidi e anneriti: in tal caso sono pronti per essere tolti dal forno.

    Qualora non fossero morbidi lascare in forno per altri 5 minuti a una temperatura più bassa

  8. tirare fuori i peperoni e metterli dentro i sacchetti da freezer per alimenti e chiudere rapidamente facendo un nodo. In alternativa al sacchetto va bene una pentola chiusa con coperchio: serve a lasciare riposare i peperoni chiusi nel loro vapore, in modo che la buccia continui ad ammorbidirsi
  9. passata almeno mezz’ora, sarà possibile aprire i sacchetti, facendo molta attenzione perché il vapore che uscirà sarà bollente
  10. prendere un peperone alla volta e poggiarlo sul tagliere
  11. con l’aiuto di una forchetta incominciare ad alzare la buccia nei punti in cui è rotta: dovrebbe venire via con grande facilità.

    Se il peperone scotta è possibile sbucciarlo anche sotto al rubinetto di acqua fresca

  12. A lavoro terminato, aprire il peperone ed eliminare il picciolo verde, i semi e il filetto bianco interno
  13. Infine lasciare i peperoni in un colino per eliminare l’acqua o il sugo in eccesso.

Ecco i peperoni appena spellati e pronti per essere conditi con un filo d’olio, dell’aglio tritato e una spolverata di prezzemolo.

Come spellare i peperoni, lessatura
In alternativa al forno è possibile spellare i peperoni lessandoli prima: basta mettere a bollire una pentola d’acqua, in cui aggiungere i peperoni lasciandoli poi bollire per almeno 8 minuti.

Una volta bolliiti sarà possibile spellare i peperoni sotto acqua corrente fredda con l’aiuto delle mani.

Indicazioni nutrizionali: 100 grammi di peperoni rossi contengono circa 22 calorie.

Scritto da Redazione Food Blog
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments

Come inzuppare il babà

Come pulire i calamari

Leggi anche
Contentsads.com