Secondi piatti Coniglio alla bergamasca: ricetta della nonna, semplice e gustosa
Come cucinare il coniglio alla bergamasca da servire con la polenta: la classica ricetta della nonna con vino rosso e pancetta, semplice e ricca di gusto.
coniglio alla bergamasca ricetta della nonna
Ingredienti
1 kg di coniglio a pezzi;
400 ml di vino rosso;
80 g di pancetta dolce;
50 g di burro;
2 spicchi d’aglio;
1 rametto di rosmarino;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Fate insaporire all’interno di un tegame il burro fuso con un filo d’olio, gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino , dopodiché unite anche la pancetta e lasciatela rosolare per alcuni minuti.
Unite il coniglio tagliato a pezzi di media grandezza e fateli rosolare a fuoco vivace fin quando non appaiono dorati in superficie, sfumateli con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.
Coprite il tegame con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per 45 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e unendo del brodo caldo se necessario.
Una volta pronto, potete servire il coniglio alla bergamasca su un letto di polenta ancora calda, come vuole la tradizione, oppure accompagnarlo con delle patate al forno o del pane tostato .
