Cotoletta di ceci: la ricetta vegan

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Dosi per: 6 pezzi
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegana
Portata: Secondi piatti

Per un secondo piatto sfizioso, una ricetta gustosa e divertente è la cotoletta di ceci. Un piatto perfetto per le diete vegane adatte a grandi e piccoli, dal sapore particolare e perfetti anche per un paste veloce.

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Ingredienti

250 gr di ceci lessati;
5 cucchiai di olio evo;
2 cucchiaini di curcuma in polvere;
3 cucchiaini di curry di Goa;
1 pizzico di sale;
Pan grattato q.b.;
Olio evo q.b.

Procedimento

Mettiamo i ceci in un robot da cucina insieme alle spezie, al sale e ai quattro/cinque cucchiai d’olio e riduciamo il tutto in una purea liscia e priva di grumi.
Trasferiamo la crema in una ciotola ed incorporiamo un po’ di pan grattato alla volta quel tanto che basta a non rendere appiccicoso il composto.
Foderiamo ora una teglia con la carta forno e la ungiamo con dell’olio aggiuntivo.
Ci inumidiamo le mani con dell’acqua e lavoriamo un po’ d’impasto con le mani formando così una cotoletta da passare nel pan grattato e adagiamo le cotolette nella teglia.
Ungiamo le cotolette in superficie con altro olio aggiuntivo e inforniamo in forno caldo a 200° per circa dieci minuti.

Note

Da provare anche gli gnocchi di verdure e tofu e il salame di cioccolato vegan.

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