Eclair: la ricetta con Bimby golosa Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 35 minuti Dosi per 25 pezzi Difficoltà Media Portata Dolci Uno dei dessert più golosi e belli da vedere sono gli eclair, un lungo e sottile pasticcino di origine francese a base di pasta choux, farcito di crema o cioccolato, e glassato. La ricetta per realizzare questo dolce è molto semplice, soprattutto grazie all’utilizzo del Bimby. Stampa la ricetta Ingredienti 160 gr di farina; 130 gr di acqua; 170 gr di latte intero; 150 gr di burro; 1 pizzico di sale; 5 gr di zucchero; 4 uova; 500 ml di crema pasticcera; 100 gr di cioccolato fondente al 70%. Procedimento Iniziamo preriscaldando il forno a 220º. Nel boccale versiamo acqua, latte, burro, sale e zucchero. Programmiamo 5 minuti, temperatura 90 ° e velocità 2 . Aggiungiamo la farina e programmiamo 15 secondi, alla velocità 4 . Rimuoviamo il boccale dal Bimby e lasciamo temperare l’impasto per 5 o 10 minuti. Riponiamo il il boccale sul Bimby e programmiamo alla velocità 4, senza tempo. Aggiungiamo le uova 1 in 1, attraverso il foro, finché non sono ben integrate nell’impasto. Versiamo l’impasto in una sacca da pasticcere con un ugello liscio o riccio di 1-2 cm. e formiamo dei bastoncini da 5 o 6 cm. lunghi, direttamente sulla carta forno messa sulla teglia che andremo ad inserire nel forno durante la cottura. Cuociamo per 10 minuti a 220 º , abbassiamo la temperatura a 190 º e cuociamo per altri 10-15 minuti o finché non sono dorati. Togliamo dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Intanto prepariamo la crema pasticcera. Mettiamo nel boccale zucchero e scorza 10sec/vel.10 Aggiungiamo i tuorli, il latte e l’amido di mais. 7min/90°/vel.4. Mentre prepariamo la crema pasticcera, scaldiamo a bagnomaria il cioccolato con il burro fino a quando non saranno sciolti e fusi completamente. Aggiungiamo il latte e mescoliamo con la spatola fino a quando non è ben integrato. Rimuoviamo dal fuoco. Assembliamo le nostre Eclair con un coltello, le apriamo da un lato, riempiamo con la crema pasticcera e con un cucchiaio versiamo un po’ di glassa cioccolato sopra. Riponiamo in frigo fino al momento di servire. Note Da provare anche il pane al latte con bimby e la cheesecake al cocco e Nutella da preparare con il Bimby.
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