Name: Fagioli all'uccelletto: la ricetta originale della Toscana
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Toscana
Ingredients: 300 gr di fagioli cannellini secchi; 200 gr di passata di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; Salvia q.b.; Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

Come preparare i famosi fagioli all'uccelletto con la ricetta originale facile e veloce, realizzata con ingredienti semplici.

Fagioli all'uccelletto: la ricetta originale della Toscana

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Cucina: Toscana

Un contorno vegetariano tipico della cucina toscana sono i fagioli all’uccelletto, un piatto nutriente e sostanzioso realizzato con ingredienti semplici. Questa ricetta è perfetta per accompagnare secondi di carne e per le cene con gli amici.

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Ingredienti

300 gr di fagioli cannellini secchi;
200 gr di passata di pomodoro;
2 spicchi d’aglio;
Salvia q.b.;
Olio extravergine d’oliva;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

Procedimento

Prima di iniziare con la preparazione mettete i fagioli cannellini secchi in una ciotola capiente, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo almeno per una notte intera.
Il giorno dopo, trasferite i fagioli con tutto il loro liquido in una pentola e cuocete a fuoco dolce per almeno 50 minuti, schiumandoli ogni tanto con una schiumarola.
Poi, scolate i fagioli e conservate il liquido di cottura. In una padella capiente versate un filo d’olio, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e le foglie di salvia e lasciate rosolare brevemente, quindi unite la passata di pomodoro e fatela restringere per qualche minuto a fuoco lento.
Adesso aggiungete i cannellini, salate, pepate e unite anche il liquido di cottura dei fagioli che avevate tenuto da parte.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti a fiamma media. Serviteli a tavola ancora caldi.

Note

I fagioli all’uccelletto si possono conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per massimo 4 giorni.

Da provare anche la ricetta messicana del chili con carne e fagioli neri e i burger di fagioli rossi e quinoa.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 315 kcal

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