Formaggio di lupini vegan: come si prepara? Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 3 ore e 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Un formaggio vegan, facile da preparare in casa, è quello di lupini, leggero e nutriente. La ricetta è molto semplice ed è perfetta per accompagnare e insaporire le pietanze per tutta la famiglia, ideale per le giornate più calde. Stampa la ricetta Ingredienti 500 gr di lupini cotti; 2 cucchiai olio extra vergine di oliva; 3 cucchiaini di menta secca; 20 pomodorini pachino maturi; 3 cucchiai colmi di olive taggiasche; Sale q.b.; Pepe q.b.; Acqua q.b. Procedimento Per prima cosa mettere a bagno in acqua tiepida i lupini e lasciarli per due o tre ore: scolarli ed eliminare accuratamente la pelle. Passare al mixer i lupini con l’olio, sale, pepe, menta secca e due cucchiai di acqua tiepida sino ad ottenere un composto quasi perfettamente omogeneo e piuttosto asciutto. Ricoprire la terrina scelta con della pellicola trasparente e riempire con il composto di lupini tritati e menta: pressare molto bene in modo che si compatti il tutto. Intanto, preparare un’insalata di pomodorini pachino, olive taggiasche, basilico fresco, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Sformare la terrina, sistemarla in un piatto da portata e aggiungere sopra l’insalata di pomodorini e olive taggiasche. Note Da provare anche le polpette di lupini zucca e noci al sugo e i muffin con farina di lupini.
formaggio di lupini vegan
