Frittata al forno con zucchine e Feta: ricetta vegetariana Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 15 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Se vi piacciono le uova, ma non amate friggere, la Frittata al forno con zucchine e Feta fa al caso vostro! Leggera, vegetariana e ottima soluzione per proporre le verdure anche ai più piccoli. Stampa la ricetta Ingredienti 8 uova (medie) 700 g zucchine 150 g Feta 1 cucchiaio menta essiccata 1 cucchiaio aceto di mele 1 pizzico bicarbonato 1 spicchio aglio q.b. prezzemolo 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe 2 cucchiai pangrattato 2 cucchiai Parmigiano reggiano Procedimento Tagliare le zucchine a julienne, metterle in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuocere per 15 minuti circa, fino a quando saranno tenere e l’acqua di vegetazione sarà completamente evaporata. A fine cottura eliminare lo spicchio d’aglio, salare, pepare e versarci del prezzemolo fresco tritato. Sbattere le uova per qualche minuto con sale, pepe, un pizzico di bicarbonato, aceto di mele e la menta essiccata, fino a che non saranno spumose. Sciacquare in acqua corrente la Feta per eliminare residui di salamoia e sbriciolarla. Aggiungere alle uova le zucchine e la Feta, amalgamando bene. Spennellare una pirofila con olio e versarvi il composto. Decorare la superficie con Parmigiano e pane grattugiati. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, fino a quando la frittata sarà gonfia e dorata sulla superficie
Frittata al forno con zucchine e Feta
