Secondi piatti Frittata di asparagi e patate: ricetta vegetariana, rustica e saporita
La ricetta veloce e saporita della frittata di asparagi e patate, un prelibato secondo piatto perfetto per ogni occasione, dal profumo rustico e stuzzicante.
frittata di asparagi e patate ricetta
Ingredienti
6 uova;
300 g di patate;
300 g di asparagi;
50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo);
1 cipolla dorata;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate gli asparagi , eliminate le estremità più dure del gambo e tagliateli a tocchetti, dopodiché rosolateli in padella con un soffritto di cipolla tritata e olio extravergine d’oliva. Se utilizzate gli asparagi coltivati, vi consigliamo di scottarli in acqua bollente per 5 minuti circa.
Intanto lessate le patate con la buccia per 30 minuti circa, dopodiché pelatele e tagliatele a cubetti piccoli. Tenetele da parte e intanto sbattete energicamente le uova all’interno di una terrina.
Insaporite le uova con sale, pepe e il parmigiano grattugiato , poi unite sia le patate che gli asparagi cotti in padella. Mescolate con cura e versate il composto in padella o all’interno di una teglia, se preferite cuocere la frittata in forno.
In forno , la cottura è di circa 25 minuti a 180° , mentre in padella vi consigliamo di cuocerla sulla superficie già calda per una decina di minuti per lato . È ottima da gustare tiepida, con del pane e un contorno a piacere.
