Primi piatti Gnocchi di patate senza farina: ricetta vegana, semplice e leggera
La ricetta facile e veloce degli gnocchi di patate senza farina: una squisita pasta fresca senza uova e senza glutine, ottima da abbinare a qualsiasi condimento.
gnocchi di patate senza farina ricetta
Ingredienti
500 g di patate farinose;
100 g di fecola di patate;
1 pizzico di curcuma o zafferano (opzionale);
q.b. sale.
Procedimento
Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti , aggiungendo un pizzico di sale all’acqua. Una volta cotte, pelatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
Raccogliete la purea di patate all’interno di una ciotola e unite la fecola di patate setacciata, un pizzico di sale all’occorrenza e un pizzico di curcuma o zafferano, per dare colore all’impasto in assenza delle uova.
Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo , copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Al termine del riposo, create con l’impasto dei sottili filoncini e ricavate da essi tanti piccoli gnocchi, tagliandoli a tocchetti con un coltello. Potete rigarli con i rebbi di una forchetta o con l’apposito tagliere.
Lessate gli gnocchi di patate senza farina in abbondante acqua salata e scolateli non appena risalgono a galla. Potete condirli a piacere con un semplice sugo di pomodoro o del pesto vegano alla rucola
