Insalata di castagne: un contorno leggero, sfizioso e saporito

La ricetta facile e veloce dell'insalata di castagne: un gustoso contorno autunnale arrichito con misticanza, frutta secca e ceci.

Angelica Mocco · Ottobre 22, 2021 · 1 min

insalata di castagne

Insalata di castagne: un contorno leggero, sfizioso e saporito

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

L’insalata di castagne è un sfizioso contorno autunnale, semplice da preparare in innumerevoli varianti. Oggi vi proponiamo un gustoso mix di misticanza, ceci, noci e castagne arrosto briciolate, ottimo da servire anche come piatto unico veloce e saporito, con l’aggiunta di crostini di pane.

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Ingredienti

250 g di misticanza;
240 g di ceci precotti;
200 g di castagne arrosto;
80 g di noci sgusciate;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Sbriciolate le castagne precedentemente arrostiste (oppure lessate alla napoletana) e tritate grossolanamente le noci.
Sgocciolate i ceci dall’acqua di conservazione e uniteli alla misticanza: in alternativa potete utilizzare i ceci secchi, messi in ammollo per almeno 12 ore e lessati per circa due ore.
Condite la misticanza con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, aggiungete le castagne sbriciolate e le noci tritate. Mescolate con cura l’insalata e servitela.

Note

Provate anche gli gnocchi di zucca con speck e castagne e la pasta con castagne e funghi.

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