Contorni Insalata di lenticchie, cavolfiore e prugne: ricetta sfiziosa
Come preparare l'insalata di lenticchie, cavolfiore e prugne secche: una gustosa ricetta ricca di fibre, ideale da gustare come contorno o piatto unico.
insalata di lenticchie cavolfiore e prugne ricetta
Ingredienti
1 cavolfiore piccolo;
240 g di lenticchie precotte;
8 prugne secche;
1 rametto di rosmarino;
1 spicchio d’aglio;
1 pizzico di cumino;
1 cucchiaino di curcuma;
1 cucchiaio di sciroppo d’acero;
1 cucchiaio di aceto di mele;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate il cavolfiore , dividetelo in cimette e lessatele per 15 minuti in acqua bollente salata con un cucchiaino di curcuma (in questo modo assumerà un colore leggermente ambrato).
Nel frattempo fate insaporire le lenticchie precotte in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, il rosmarino e un pizzico di cumino .
Scolate il cavolfiore quando ancora risulta leggermente croccante e lasciatelo raffreddare. Lasciate raffreddare anche le lenticchie e preparate un’emulsione agrodolce con olio, aceto e sciroppo d’acero .
Mescolate all’interno di una ciotola il cavolfiore, le lenticchie ripassate in padella e le prugne secche tagliate a pezzetti. Condite l’insalata con l’emulsione agrodolce e servitela.
