Insalata di lenticchie, olive, mela, sedano e carota: esplosione di gusto

La ricetta dell'insalata di lenticchie olive mela sedano e carota, un antipasto saporito adatto a tutti.

Ilenia Albanese · Aprile 28, 2020, 15:00 · 1 min

insalata di lenticchie olive mela sedano e carota

Insalata di lenticchie, olive, mela, sedano e carota

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegana
Portata: Antipasti

Uno dei tanti modi gustosi per preparare le lenticchie è ad insalata, ideale per un gustoso antipasto per tutta la famiglia. L’insalata di lenticchie con olive, mela, sedano e carota è un piatto ricco di sapori, a base di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Una ricetta semplice che sorprenderà i vostri ospiti.

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Ingredienti

150 gr di lenticchie secche crude;
2 gambi di sedano;
1 mela verde;
1 carota;
1 cipolla;
60 gr di olive verdi;
1 cucchiaio di peperoncino;
3 cucchiai di Olio di oliva;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo tagliando grossolanamente la carota e il sedano, insieme alla cipolla e al peperoncino.
Uniamo, poi, alle lenticchie in una pentola. Copriamo, quindi, tutto con acqua e lasciamo cuocere per 25 minuti dalla ripresa del bollore.
Versiamo un po’ di olio sulle lenticchie e aggiungiamo le olive sminuzzate e mescoliamo gli ingredienti.
Peliamo la mela e tagliamo a pezzettini.
Conserviamo le lenticchie in frigo per 10 minuti prima di servirle, mescolando poco prima le mele al resto dell’insalata.

Note

Per insaporire possiamo aggiungere sapori come coriandolo o prezzemolo tritato.

Da provare anche l’insalata di piselli e asparagi e la fregola con le lenticchie.

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