Insalata di polpo con patate e cipolla rossa: gustosa e stuzzicante

Fresca e ricca di gusto: l'insalata di polpo con patate e cipolla rossa è ottima da servire sia come contorno che come sfizioso antipasto di mare.

Angelica Mocco · Settembre 15, 2020 · 1 min

insalata di polpo con patate e cipolla rossa

Insalata di polpo con patate e cipolla rossa: gustosa e stuzzicante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

L’insalata di polpo con patate e cipolla rossa è un classico contorno estivo, ottimo da proporre anche come antipasto di mare, fresco e ricco di gusto. Semplicissima da preparare e perfetta da servire anche nelle migliori occasioni: scoprite subito quali ingredienti occorrono e provatela!

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Ingredienti

1 polpo di media grandezza;
2 cipolle rosse di Tropea;
4 patate a pasta gialla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite il polpo e frollatelo con un batticarne, in modo tale da ammorbidirne le carni e velocizzare la cottura.
Portate a ebollizione abbondante acqua calda all’interno di una pentola da bordi alti e immergete il polpo con l’aiuto di una pinza, così da far arricciare i tentacoli.
Ripetete questa operazione per tre volte, dopodiché immergetelo completamente e unite al brodo anche le verdure e un mazzetto di prezzemolo.
Lasciate cuocere il polpo per circa 45 minuti e intanto lessate anche le patate con la buccia per circa 30-40 minuti. Non appena entrambi risultano ben cotti, scolateli e tagliateli a pezzetti.
Attendete che le patate e il polpo siano completamente freddi e conditeli all’interno di una terrina con la cipolla rossa tagliata ad anelli sottili, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Note

Provate anche l’insalata di polpo con verdure croccanti e l’insalata di polpo, calamari e seppie.

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