Insalata di melone e friggitelli: contorno estivo ricco di contrasti

La ricetta fresca e stuzzicante dell'insalata di melone e friggitelli: un gustoso contorno estivo, arricchito con l'aggiunta di pomodorini e ricotta salata.

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insalata melone friggitelli

Insalata di melone e friggitelli: contorno estivo ricco di contrasti


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo totale: 10 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Senza glutine

Descrizione

Siete stanchi delle solite insalate estive e vorreste provare qualcosa di più audace? Provate l’insalata di melone e friggitelli crudi: un mix esplosivo di sapori, in cui la dolcezza della frutta fresca incontra il gusto leggermente piccante dei peperoni. Questa rinfrescante e leggera insalata di stagione è arricchita con pomodorini e ricotta salata, eventualmente sostituibile con della feta fresca, semplicissima da preparare e perfetta per ogni occasione.


Ingredienti

  • 1 melone cantalupo;
  • 300 g di pomodorini;
  • 150 g di ricotta salata;
  • 10 peperoni friggitelli;
  • 1 cipollotto;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tagliate i melone a fette ed eliminate la buccia, i semi e i filamenti, dopodiché tagliatelo a cubetti piccoli e riponetelo all’interno di un’insalatiera.
  2. Unite al melone anche i pomodorini e la ricotta salata, tagliati a cubetti della stessa dimensione. Infine, aggiungete anche i friggitelli, puliti e tagliati a pezzetti,
  3. Aggiungete all’insalata la parte verde di un cipollotto per dare all’insalata una nota di gusto in più e condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Scritto da Angelica Mocco
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