Lo sfratto dei goym: ricetta del presidio Slow Food

Lo sfratto dei goym è un presidio Slow Food proveniente dalla tradizione ebraica.

Andrea Pertile · Settembre 22, 2020, 17:00 · 1 min

Lo sfratto dei goym

Lo sfratto dei goym: ricetta del presidio Slow Food

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Lo sfratto dei goym, soprannominato “La piccola Gerusalemme”, è un dolce originario di Pitigliano (Grosseto), nonchè presidio Slow Food dal 2019. Seguite la nostra ricetta per portare sulla vostra tavola un dessert tipico della tradizione ebraica.

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Ingredienti

400 g di farina
200 g di zucchero
150 ml di vino bianco secco
40 ml di olio extra vergine di oliva
semi di anice qb
500 gr di miele
500 gr noci sgusciate
scorze di limone e arancia qb
noce moscata qb
cannella qb

Procedimento

Preparate del ripieno, quindi si mettete il miele in una pentola e lasciate riscaldare per circa 20 minuti.
Tritate le noci ed unite alle scorze di agrumi ed alle spezie, quindi aggiungete tutto al miele caldo. Mescolate per circa 6-8 minuti sul fuoco.
Prendete l’impasto di miele e noci, dividete in sei parti e, facendo attenzione a non bruciarsi, formate 6 bastoncini della lunghezza di circa 25 cm e del diametro di circa 4-5 cm.
Preparate la pasta mescolando alla farina tutti gli altri ingredienti, lavorate per un po’ con le mani e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta molto sottile e tagliate sei strisce lunghe, all’interno di ognuna mettete il bastoncino di miele precedentemente preparato ed arrotolate fino a chiudere completamente l’impasto all’interno della sfoglia.
Ottenuti 6 bastoncini, spennellate la superficie di ognuno con del latte o dell’albume e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

Note

Amate i dolci secchi? Provate la torta al miele russa, una vera prelibatezza!

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