Minestra zucchine, bietole e spinaci: ricetta salutare

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Alcune giornate sono proprio da minestra. Parliamo delle grigie e fredde giornate d’inverno, in cui un gustoso piatto caldo ci riscalda e ci rassicura. Un piatto perfetto da preparare il poco tempo è la minestra con zucchine, bietole e spinaci, ideale per depurarsi dopo giornate di pasti pesanti.

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Ingredienti

4 foglie di bietole;
1 cipolla grande;
1 patata grande;
2 carote tenere;
10 foglie di basilico;
Prezzemolo tritato;
2 coste di sedano;
10 pomodorini;
4 foglie di cavolo;
2 zucchine medie;
500 gr di spinaci.

Procedimento

Laviamo con cura e tagliamo a cubetti le verdure fresche e gli ortaggi. Riponiamole in una casseruola capiente insieme all’acqua abbondante.
Cuociamo a fuoco medio per circa 60 minuti.
A fine cottura aggiustiamo la minestra con il sale e gustiamo ancora calda.

Note

Se si preferisce, è possibile anche frullare con un mixer e accompagnare la minestra a crostini di pane.

Ottime anche le minestre di zucca con pollo e di carote e formaggio.

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