Minestra di carote e formaggio: ricetta cremosa

Un piatto caldo e perfetto per l'inverno è la minestra di carote e formaggio, ottima per grandi e piccini.

Ilenia Albanese · Aprile 24, 2020, 20:15 · 1 min

Minestra di carote e formaggio

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Portata: Primi piatti

Ai bambini non sempre piace la minestra, ma è un piatto che fa molto bene, proprio grazie alla presenza di verdure e ortaggi ottimi per l’organismo. Per rendere le minestre più belle e gustose possiamo utilizzare ingredienti colorati, come il caso della minestra di carote e formaggio, perfetta per le giornate più fredde.

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Ingredienti

250 gr di carote;
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
1 spicchio d’aglio;
1/2 cipolla gialla;
350 gr d’acqua;
Succo di 1/4 di limone;
Sale q.b.;
Origano fresco;
Formaggio.

Procedimento

Per prima cosa eliminiamo le punte delle carote e grattiamo via la superficie. Tagliamo, quindi, l’ortaggio a fettine.
Intanto scaldiamo l’olio a fuoco medio in una pentola e aggiungiamo l’aglio tritato e la cipolla tagliata finemente. Lasciamo cuocere per qualche minuto, poi aggiungiamo le carote.
Versiamo, quindi, l’acqua e portiamo a bollore. Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire piano per una mezz’oretta o fino a quando le carote saranno tenere. Togliamo, quindi, dal fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto. Aggiustiamo con il sale.
Impiattiamo e spolveriamo il formaggio grattugiato, aggiungendo una spolverata di origano fresco.

Note

Per rendere il piatto più cremoso possiamo frullarlo leggermente.

Ottime anche la minestra di riso al pomodoro e la minestra di patate, facili e gustose.

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