Pasta con bisque di astice: ricetta raffinata e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 15 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Un primo piatto irrinunciabile per chi ama i frutti di mare: la pasta con bisque di astice, semplicissima da preparare e ricca di gusto. Una ricetta squisita e ricercata, ideale da proporre in estate, durante un pranzo o una cena a base di pesce. Stampa la ricetta Ingredienti 350 g di linguine; 1 astice da 600 g; 400 ml di acqua; 4 pomodorini ciliegini; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 50 ml di panna fresca (facoltativa) q.b. prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sbollentate l’astice per circa 10 minuti, scolatelo e tenete da parte la polpa. Intanto rosolate all’interno di una capiente casseruola l’aglio, la carota a pezzetti, la cipolla e del prezzemolo tritato. Schiacciate con un batticarne il carapace e gli scarti dell’astice, uniteli al soffritto di verdure e lasciateli rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Sfumate con il vino bianco, attendete che evapori l’alcol e unite l’acqua calda. Lasciate cuocere il brodo per circa un’ora a fuoco lento. Terminata la cottura, filtrate la bisque strizzando accuratamente gli scarti e versatela su un pentolino. Unite la panna fresca e fate restringere il brodo. Per una maggiore cremosità, potete aggiungere un cucchiaio di farina. Fate rosolare la polpa dell’astice tagliata a pezzetti con olio extravergine d’oliva e unite le linguine cotte al dente. Condite il tutto con la bisque e guarnite con prezzemolo fresco. Note Vi consigliamo di provare anche la bisque di gamberi, facile e veloce da preparare.
Pasta con bisque di astice
