Contorni Patate duchessa: ricetta classica tipica della cucina francese
La ricetta tradizionale delle squisite patate duchessa: delle crocchette francesi preparate con burro, parmigiano e uova, ottime come contorno o antipasto.
patate duchessa ricetta
Ingredienti
500 g di patate lesse;
50 g di parmigiano grattugiato;
50 g di burro morbido;
2 tuorli d’uovo;
1 pizzico di noce moscata;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lessate le patate in acqua bollente salata per 30 minuti circa , dopodiché scolatele e sbucciatele. Passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea e unite i restanti ingredienti.
Lavorate le patate con i tuorli d’uovo , il burro morbido e il parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema omogenea, dopodiché insaporitela a piacere con pepe e noce moscata.
Trasferite la purea di patate all’interno di una sac à poche dotata di beccuccio a stella e create le patate duchessa sopra una leccarda foderata con carta da forno.
Cuocete le patate duchessa per 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 190° e sfornatele non appena risultano dorate e croccanti in superficie. Servitele calde.
