Pesto alla calabrese: ricetta originale con nduja Valutazione media: 1,5/5 · 2 voti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il pesto alla calabrese è un grande classico dal gusto intenso e leggermente piccante, preparato con pomodori, peperoni e cipolla rossa, con l’aggiunta di formaggi tipici e ‘nduja. Una salsa densa e corposa, ottima da utilizzare in cucina per condire la pasta o realizzare dei gustosi antipasti rustici, come delle bruschette di pane casereccio tostato. Scoprite subito la ricetta originale! Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di peperoni; 200 g di pomodorini; 100 g di ricotta vaccina; 80 g di pecorino calabrese; 10 g di ‘nduja; 1 cipolla rossa di Tropea; alcune foglie di basilico fresco; q.b. origano; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti, dopodiché rosolateli in padella con un soffritto di cipolla rossa e olio extravergine d’oliva. Lasciateli appassire per una decina di minuti e unite i pomodori a cubetti. Aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere le verdure per 15 minuti circa, dopodiché unite il basilico fresco sminuzzato e la ‘nduja. Frullate il tutto per ottenere una salsa corposa e omogenea. Per un pesto più vellutato potete utilizzare un passaverdura. Lasciate raffreddare la salsa e incorporate la ricotta strizzata e il pecorino calabrese. Aggiungete anche l’origano, un filo d’olio extravergine d’oliva e sale e pepe a piacere. Il pesto alla calabrese è pronto: potete utilizzarlo subito oppure conservarlo in frigorifero e consumarlo il giorno seguente. Note Provate anche il peperoncino piccante calabrese sott’olio e la deliziosa pasta alla carrettiera calabrese.
Pesto alla calabrese ricetta originale
