Pettole pugliesi: ricetta originale, dolce e salata Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio Le pettole pugliesi sono delle sfiziose frittelline tipiche delle festività natalizie, preparate con un semplice impasto lievitato di farina e acqua. Possono essere preparate sia in versione dolce, cosparse di zucchero semolato, sia nella variante salata con olive verdi e nere, ottima da proporre come antipasto o aperitivo. Se volete provarle, non perdetevi la ricetta originale! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di farina 00; 350 g di acqua; 12 g di lievito di birra fresco; 2 cucchiaini di sale; q.b. olio di arachidi. Procedimento Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito di birra fresco e unite la miscela alla farina 00 setacciata. Incorporate la restante acqua, nella quale avrete disciolto il sale fino. Mescolate così da ottenere una pastella liscia e senza grumi. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppiamento del volume. Scaldate a 175° l’olio di arachidi all’interno e create le frittelline aiutandovi con due cucchiaini: con il primo prelevate una noce di pastella, con il secondo la fate scivolare direttamente nell’olio caldo. Non appena le pettole risultano dorate in modo uniforme, scolatele e lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente da cucina. Sono deliziose se gustate ancora calde. Note Se volete prepararle nella variante salata, aggiungete all’impasto 50 g di olive nere e verdi denocciolate tagliate a rondelle, prima delle lievitazione. Per gustarle in versione dolce, cospargetele di zucchero semolato o miele quando ancora sono calde. Provate anche gli sfinci con le mele e gli sfinci con patate.
Pettole pugliesi ricetta originale
