Plumcake alle carote, mele e cocco: un dolce soffice e profumato Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio Il plumcake alle carote, mele e cocco è un dolce senza latte e burro, dal delicato profumo esotico e dalla consistenza soffice e leggera. Semplicissimo da preparare, genuino e invitante: questo plumcake è ideale da assaporare a colazione con una bevanda calda o servire nel pomeriggio con una tazza di tè. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina 00; 120 g di zucchero semolato; 150 g di carote grattugiate; 80 g di farina di cocco; 100 ml di olio di semi di girasole; 100 ml di latte di cocco; 2 mele gialle; 2 uova medie; 1 bustina di vanillina; 10 g di lievito per dolci. Procedimento Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare, incorporate a filo l’olio di semi di girasole e il latte di cocco. Unite all’impasto le carote grattugiate, dopodiché unite sia la farina di cocco, sia la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e la vanillina, assicurandovi che non si formino grumi. Infine, unite all’impasto anche le mele tagliate a cubetti piccoli e versate l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno. Cuocete il plumcake alle carote, mele e cocco per 40 minuti a 180°, sfornatelo dopo aver fatto una prova stecchino per assicurarvi che non sia umido all’interno e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Note Provate anche il plumcake al cocco, mele e mandorle e il plumcake senza glutine al cocco.
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