Plumcake salato con zucca e noci: ricetta rustica e autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Il plumcake salato con zucca e noci è una squisita ricetta autunnale, ideale da preparare per la colazione e la merenda. Se amate i classici plumcake dolci, rimarrete deliziati da questa gustosa alternativa salata. Rustico, saporito e ricco di fibre: una vera delizia per coccolarsi con l’arrivo dei primi freddi! Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina integrale; 300 g di zucca pulita; 100 g di noci sgusciate 100 ml di acqua; 50 g di olio extravergine d’oliva; 2 uova medie; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 foglie di alloro; 8 g di lievito istantaneo; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate la polpa della zucca a cubetti piccoli e cuocetela al vapore per almeno 20 minuti, aggiungendo anche gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e l’alloro per aromatizzare. Non appena risulta ben cotta, frullatela con le uova, l’olio e l’acqua per ottenere una purea omogenea. Versatela all’interno di una ciotola e incorporate la farina setacciata con il lievito. Insaporite l’impasto con un pizzico di sale e pepe e unite anche le noci tritate finemente. Potreste aggiungere anche del formaggio a cubetti, per rendere il plumcake più ricco e saporito. Mescolate con cura fino a ottenere un impasto omogeneo e versatelo all’interno di uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno. Cuocetelo per 40 minuti a 180° e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Note Provate anche il plumcake salato con verdure e tofu e il plumcake senza lievito alle zucchine.
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