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La polenta concia è un primo piatto rustico e sostanzioso, tipico della cucina del Nord Italia. Viene preparato fin dalla notte dei tempi con deliziosi formaggi d’alpeggio e richiede una lenta cottura a fuoco dolce. Anticamente, ogni famiglia custodiva il proprio paiolo in rame, in cui, con l’ausilio dell’apposito bastone in legno, veniva rimestata a lungo la farina gialla con l’acqua, fino a ottenere una polenta densa e corposa. Oggi per comodità si preferisce ricorrere alla polenta precotta, il cui sapore, tuttavia, non può eguagliare quello della classica farina bramata cotta secondo la tradizione. Per risparmiare tempo e fatica, la soluzione è affidarsi a un robot da cucina: ecco la nostra ricetta per preparare la polenta concia con il Bimby TM5!
Polenta concia con Bimby TM5: ricetta
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la polenta concia per 4 persone.
Ingredienti
- 320 g di farina di mais bramata;
- 650 g di latte parzialmente scremato;
- 650 g di acqua;
- 120 g di fontina;
- 120 g di toma;
- 100 g di burro;
- q.b. sale.
Procedimento
- Metti nel boccale del Bimby la fontina e il toma tagliati a pezzetti, tritali finemente per 10 secondi a velocità 6 e tienili da parte all’interno di una ciotola.
- Versa l’acqua nel boccale del Bimby, aggiungi il latte parzialmente scremato e fai bollire impostando 100° vel. 1 per 14 minuti.
- Aggiungi un cucchiaio raso di sale e versa a pioggia la farina di mais bramata dal foro del coperchio. Lascia cuocere la polenta per 40 minuti a 100° vel. 2, mescolando con la spatola di tanto in tanto.
- Al termine della cottura, unisci alla polenta il toma e la fontina precedentemente tritati e il burro morbido a pezzetti. Prosegui la cottura per altri due minuti a 100° vel. 2, in modo tale che la polenta si amalgami alla perfezione.
- Trasferisci la polenta concia all’interno di una pirofila o delle terrine monoporzione e servila ben calda.
