Polpette di zucca ripiene: ricetta sfiziosa e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Le polpette di zucca ripiene sono delle sfiziose crocchette cotte al forno, dalla panatura rustica e dorata, che racchiude un cuore morbido di formaggio e prosciutto cotto. Ottime da servire come antipasto o goloso finger food: queste polpette piacciono a grandi e piccini, specialmente se gustate ancora calde. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di zucca pulita; 50 g di prosciutto cotto; 50 g di scamorza; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo medio; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela al vapore per almeno 30 minuti, in modo tale che diventi abbastanza morbida da sfaldarsi. Frullatela e trasferite la purea all’interno di una ciotola. Incorporate un uovo, il parmigiano, sale e pepe, mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e aggiungete del pangrattato per renderlo più consistente. Modellate delle polpette, appiattitele sul palmo della mano e farcitele al centro con un mix di scamorza e prosciutto sminuzzati. Richiudete le polpette e impanatele con il pangrattato. Adagiate le polpette sopra una leccarda foderata con carta da forno e cuocetele per circa 20 minuti a 200°. In alternativa potete friggerle in abbondante olio di arachidi caldo. Note Provate anche i burger di zucca e curcuma e le polpette di zucca e formaggio.
polpette di zucca ripiene
