Polpette di tofu e piselli: ricetta vegana, semplice e sfiziosa

La ricetta facile e veloce delle polpette di tofu e piselli, preparate senza uova e formaggio: sfiziose e proteiche, perfette per ogni occasione.

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polpette tofu piselli

Polpette di tofu e piselli: ricetta vegana, semplice e sfiziosa


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegana

Descrizione

Le polpette di tofu e piselli sono un’alternativa vegana alle classiche polpette di carne e alle polpette vegetariane, spesso preparate con l’aggiunta di uova e formaggio. Queste piccole e gustose polpettine verdi di soia e legumi sono leggere e proteiche, ottime da proporre come secondo piatto con un contorno di stagione o una semplice insalata.


Ingredienti

  • 250 g di tofu;
  • 180 g di piselli freschi o surgelati;
  • q.b. basilico fresco;
  • q.b. pangrattato;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. salsa di soia.

Istruzioni

  1. Lessate i piselli in acqua bollente salata per circa 20 minuti, oppure cuoceteli al vapore all’interno di un apposito cestello. Prima di scolarli, verificate che siano morbidi e ben cotti.
  2. Mentre i piselli cuociono, sgocciolate il tofu, tagliatelo a cubetti piccoli e conditelo all’interno di una ciotola con olio, salsa di soia e del basilico tritato.
  3. Lasciate marinare il tofu fino alla cottura ultimate dei piselli, dopodiché frullate entrambi con l’aggiunta di poco olio, fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versate l’impasto di tofu e piselli all’interno di una ciotola e aggiungete nel pangrattato per addensarlo e ottenere un composto facilmente modellabile.
  5. Create con le mani delle piccole polpette, adagiatele sopra una leccarda e fatele cuocere in forno per circa 25 minuti a 180°. Potete servirle sia calde che tiepide.

Scritto da Angelica Mocco
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