Come cucinare il polpettone di vitello al forno con patate, un secondo piatto rustico e ricco di gusto, ideale da portare in tavola la domenica.

Polpettone di vitello al forno con patate: ricetta rustica e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile

Il polpettone di vitello al forno con patate è un classico secondo piatto domenicale che piace a grandi e piccoli, sostanzioso e ricco di gusto. Morbidissimo, saporito e nutriente, dal profumo così rustico e aromatico che è impossibile resistergli. Scoprite come prepararlo secondo la ricetta tradizionale e sorprendete tutti i vostri ospiti!

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Ingredienti

800 g di carne macinata di vitello;
800 g di patate a pasta gialla;
200 g di mollica di pane;
100 ml di latte;
100 g di parmigiano grattugiato;
1 uovo medio;
1 rametto di rosmarino;
1 spicchio d’aglio;
1 rametto di timo;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b insaporitore per arrosti;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Sminuzzate la mollica del pane e mettetela in ammollo nel latte per una decina di minuti, dopodiché strizzatela e unitela alla carne macinata.
Aggiungete all’impasto anche un uovo, il parmigiano grattugiato e un battuto molto fine e omogeneo di erbe aromatiche e aglio.
Aggiustate di sale e pepe e regolate la consistenza dell’impasto aggiungendo del pangrattato, così da renderlo più consistente e facilmente modellabile.
Create il polpettone aiutandovi con le mani leggermente inumidite, impanatelo con del pangrattato e adagiatelo al centro di una leccarda foderata con carta da forno.
Distribuite intorno al polpettone di vitello le patate tagliate a cubetti e conditelo con olio extravergine d’oliva e il mix di erbe aromatiche per arrosti.
Cuocete il polpettone e le patate al forno per circa 40 minuti a 200°, girandolo a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Servitelo appena sfornato.

Note

Preferite preparare una variante vegetariana del classico polpettone di carne? Provate il nostro polpettone di melanzane e il polpettone di lenticchie, ricco di proteine.

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