Polpo e salsa di mango: ricetta gustosa Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Un secondo colorato, elegante, ma soprattutto molto gustoso è il polpo con salsa di mango. Un piatto delicato, perfetto per i pranzi estivi con ospiti, facile da preparare e dal sapore unico. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di polpo verace; 1 mango; 5 ravanelli; 1 foglia di alloro; Vino bianco secco; 1/2 spicchio di aglio; 1 carota; 1 costa di sedano; Olio extravergine d’oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; Aceto di vino bianco; Prezzemolo; Timo limone. Procedimento Per prima cosa lavate bene il polpo, evisceratelo e lasciatelo da parte. Poi, in una grande pentola mettete una carota pulita, la costa di sedano, una foglia di alloro, poco sale, e coprite il tutto con acqua fredda, aggiungendo il bicchiere di vino bianco. Quando l’acqua bollirà immergete il polpo e tiratelo su e giù per 3 – 4 volte in modo da far arricciare i tentacoli. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivo e con il coperchio. Quindi spegnete la fiamma e lasciate finire la cottura fino a quando l’acqua non si sarà raffreddata. Affettate i ravanelli sottilmente. Quando il polpo sarà raffreddato tagliatelo a pezzi medio/grandi. Sbucciate il mango e con la mandolina ricavatene qualche fetta sottile che servirà da decorazione, tenetele da parte in frigorifero coperte da pellicola, e tagliate il resto a pezzetti. Riunite a questo punto i ravanelli ed il mango a pezzetti nella ciotola del polpo ed aggiungete l’aglio tagliato finemente. Condite con il sale, il pepe, l’olio extravergine e una spruzzata leggera di aceto bianco. Mescolate molto bene, aggiungete il prezzemolo tritato e il timo limone o qualsiasi erba aromatica. Lasciate riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora e poi servite aggiungendo le sfoglie di mango. Note Da provare anche la ricetta classica del polpo alla griglia con patate prezzemolate e la ricetta del polpo alla gallega.
polpo e salsa di mango
