Quaresimali siciliani: ricetta tradizionale con mandorle

La ricetta tradizionale dei quaresimali siciliani, dei deliziosi dolcetti di albumi, zucchero e mandorle, molto simili ai classici cantuccini toscani.

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Quaresimali siciliani: ricetta tradizionale con mandorle


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  • Tempo di prep.: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 50 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Poco lattosio

Descrizione

I quaresimali siciliani sono dei tradizionali dolcetti rustici da preparare nel periodo di quaresima, ottimi da inzuppare nel latte o nel tè caldo. Questi croccanti biscotti di albumi, zucchero e mandorle somigliano ai classici cantucci toscani, si preparano in pochi minuti e sono ottimi da gustare in ogni momento della giornata. Leggete l’originale ricetta palermitana e provateli!


Ingredienti

  • 250 g di zucchero semolato;
  • 200 g di farina di mandorle;
  • 50 g di farina 00;
  • 50 g di mandorle dolci;
  • 2 albumi;
  • la scorza di un’arancia o un limone;
  • un pizzico di cannella;
  • un pizzico di sale.

Istruzioni

  1. Montate a neve ferma gli albumi, utilizzando le fruste elettriche e aggiungendo gradualmente metà dello zucchero semolato e un pizzico di sale.
  2. Ottenuto un composto soffice e compatto, incorporate il restante zucchero, la farina 00 setacciata, la farina di mandorle, la cannella in polvere e la scorza grattugiata dell’arancia o del limone.
  3. Mescolate delicatamente, unite anche le mandorle intere e create uno o più filoncini dello spessore di 3 cm. Adagiateli sopra una leccarda e cuoceteli per 15 minuti a 190°.
  4. Lasciate raffreddare i filoncini alle mandorle, dopodiché con un coltello tagliateli in segmenti spessi 2 cm l’uno. Riponete i quaresimali sopra la leccarda e fateli tostare per una decina di minuti a 150°.
  5. Attendete che i biscotti siano completamente freddi, dopodiché serviteli o riponeteli all’interno di una scatola in latta per mantenerli fragranti e croccanti a lungo.

Note

Vi consigliamo di provare anche le ciambelle di quaresima e i deliziosi tozzetti con nocciole e cioccolato.

Scritto da Angelica Mocco
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