Calamarata all'origano Preparazione 10 minuti Cottura 12 minuti Tempo totale 22 minuti Porzioni 2 Portata Primi piatti Cucina Italiana, Mediterranea Un’idea creativa e geniale per cucinare un primo piatto di mare super gustoso in poco tempo: ecco la nostra calamarata all’origano Stampa la ricetta Ingredienti 200 gr pasta calamarata 1 filetto di spigola 10 pomodorini 1 rametto di origano fresco 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai olio extravergine di oliva QB sale QB pepe in grani Procedimento Tagliare i filetti di spigola in piccoli pezzetti e metterli da parte. Scottare i pomodorini per poi spellarli e rimuovere i semi e l’acqua di vegetazione. In una padella capiente, fare scaldare l’olio extravergine insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di origano fresco. Non appena l’olio inizia a sfrigolare, unire i pomodorini. Lasciarli appassire, unire la spigola e salare. Fare insaporire brevemente, quindi sfumare con del vino bianco secco lasciandolo evaporare. A cottura ultimata, rimuovere dalla padella l’origano e lo spicchio d’aglio. Tuffare la calamarata in abbondante acqua salata bollente e portarla a cottura. Nel frattempo, pestare al mortaio il pepe. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento, insaporire con dell’origano fresco e con il pepe. Saltare per 1 minuto, quindi servire.
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