Riso in cagnone con pesce persico: ricetta piemontese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 5 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 25 minuti Difficoltà Facile Un primo piatto tanto semplice quanto delizioso, raffinato e ricco di gusto: il riso in cagnone con pesce persico, una specialità di origini piemontesi facile e veloce da preparare. La bontà del risotto con burro e parmigiano, unita al sapore prelibato e stuzzicante dei filetti di pesce impanato. Una vera e propria leccornia per grandi e piccini! Scoprite subito la ricetta e come cucinare questo grande classico. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di filetti di pesce persico; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di burro; 60 g parmigiano grattugiato; 2 uova medie; q.b. farina; q.b. sale e pepe. Procedimento Cuocete il riso al dente in abbondante acqua bollente salata o, se preferite, brodo vegetale. Scolatelo e conditelo con metà del burro e parmigiano grattugiato. Nel frattempo tagliate a pezzetti i filetti di pesce persico, passateli nella farina e bagnateli nelle uova sbattute, insaporite con sale e pepe. Friggete i filetti di pesce persico nel restante burro caldo fin quando non appaiono dorati e croccanti. Serviteli con il riso in cagnone ancora caldi. Note Provate anche i filetti di pesce persico al burro e limone e il classico fish and chips.
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