Risotto zucca e taleggio gluten free: ricetta autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il risotto con zucca e taleggio è un primo piatto gluten free, cremosissimo e ricco di gusto, ottimo da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Un risotto vegetariano dal colore e profumo autunnale, semplicissimo da preparare e pronto per essere essere servito in soli 30 minuti. Scoprite quali altri ingredienti occorrono e provatelo! Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di riso Carnaroli; 300 g di zucca pulita; 150 g di Taleggio DOP; 60 g di parmigiano grattugiato; 1 cipolla dorata; 1,5 l di brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere sul fondo di una casseruola con olio extravergine d’oliva, fin quando non appare ben appassita. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti molto piccoli e insaporitela con sale e pepe nero, dopodiché lasciatela cuocere per una decina di minuti affinché si ammorbidisca. Unite alla zucca il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, bagnatelo con il brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per circa 20-25 minuti, incorporando gradualmente altro brodo. A fine cottura, mantecate il risotto con il Taleggio tagliato a cubetti e mescolate fino a ottenere un piatto perfettamente cremoso e omogeneo. Portatelo in tavola ancora caldo. Note Provate anche il risotto alla zucca classico e il risotto alla zucca con pancetta con il Bimby.
risotto zucca e taleggio gluten free
