Roll vegetariani con formaggio: fingerfood irresistibile Ricetta di Sabrina Rossi Grattugiate le carote e le barbabietole e mescolatele con il formaggio per farcire questi roll vegetariani! Stampa la ricetta Ingredienti 1 cucchiaio di olio d’oliva o di colza 1 cipolla grande, tagliata a metà e grattugiata (i bambini potrebbero aver bisogno di indossare occhiali di protezione per evitare lacrime!) 2 carote, grattugiate 1 barbabietola, grattugiata (indossare guanti per evitare le dita rosa) 100g di cheddar stagionato, grattugiato mazzetto di timo, foglie raccolte 50g di mandorle a scaglie 320g di pasta sfoglia 1 uovo sbattuto insalata o fagioli al forno, per servire Procedimento Scaldare l’olio in una grande padella. Aggiungete la cipolla e fate sfrigolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce. Aggiungere la carota e la barbabietola, condire bene e cuocere delicatamente per 5-10 minuti, mescolando finché la verdura è morbida. Versare in una ciotola. Mescolare il formaggio e le foglie di timo al composto di verdure mentre è ancora caldo. Sbriciolare grossolanamente metà delle mandorle con le mani e aggiungere anche queste alla ciotola. Raffreddare il composto per 30 minuti circa fino a che non sia abbastanza fresco da poterlo maneggiare. Srotolare la pasta. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, poi mettere il ripieno raffreddato al centro di ogni striscia di pasta. Spennellare i bordi della pasta con un po’ di uovo sbattuto, poi ripiegare i lati per coprire il ripieno. Girate i rotoli in modo che la cucitura della pasta sia nascosta sotto e tagliate ogni rotolo in 3, in modo da averne 6. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un altro po’ d’uovo e cospargere con le mandorle rimaste. Raffreddare fino alla cottura (o almeno 15 minuti). Riscaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Note Gli involtini sono un ottimo antipasto, e si possono preparare in tanti modi diversi: con salsiccia e formaggio ad esempio o, con formaggio e aglio!
Roll vegetariani con formaggio
