Rotolo di carne con zucchine grigliate: un secondo sfizioso e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Il rotolo di carne con zucchine grigliate è un invitante e prelibato secondo piatto, semplice da preparare e adatto a innumerevoli occasioni. Questo gustoso polpettone farcito richiede pochi ingredienti, tra cui la scamorza affumicata a fette, a cui è possibile aggiungere anche del prosciutto cotto. Stuzzicante, morbido e ricco di gusto: una vera delizia per grandi e piccini! Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di macinato di vitello; 150 g di scamorza affumicata; 50 g di parmigiano grattugiato; 3 zucchine lunghe; 2 uova medie; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con una mandolina, dopodiché grigliatele da entrambi i lati e spennellatele con olio extravergine d’oliva. Preparate l’impasto di carne, unendo all’interno di una ciotola il macinato, il parmigiano, le uova e un battuto sottile di aglio e prezzemolo. Aggiungete anche del pangrattato, quanto basta a rendere il composto facilmente modellabile. Stendete il composto ottenuto sopra un rettangolo di carta da forno e farcite la carne con le zucchine grigliate e la scamorza grattugiata a fette. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e adagiatelo sopra una teglia. Cuocete il rotolo di carne con zucchine grigliate per circa 45 minuti nel forno preriscaldato a 190° e servitelo ancora caldo per assaporare il meglio il suo ripieno filante. Note Provate anche le girelle di carne macinata e spinaci e il classico polpettone al forno con patate.
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