Rotolo di carne con zucchine grigliate: un secondo sfizioso e saporito

Come preparare in casa il rotolo di carne con zucchine grigliate: un invitante e gustoso secondo piatto che piace a grandi e piccini.

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rotolo di carne zucchine grigliate

Rotolo di carne con zucchine grigliate: un secondo sfizioso e saporito


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Il rotolo di carne con zucchine grigliate è un invitante e prelibato secondo piatto, semplice da preparare e adatto a innumerevoli occasioni. Questo gustoso polpettone farcito richiede pochi ingredienti, tra cui la scamorza affumicata a fette, a cui è possibile aggiungere anche del prosciutto cotto. Stuzzicante, morbido e ricco di gusto: una vera delizia per grandi e piccini!


Ingredienti

  • 400 g di macinato di vitello;
  • 150 g di scamorza affumicata;
  • 50 g di parmigiano grattugiato;
  • 3 zucchine lunghe;
  • 2 uova medie;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • q.b. pangrattato;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con una mandolina, dopodiché grigliatele da entrambi i lati e spennellatele con olio extravergine d’oliva.
  2. Preparate l’impasto di carne, unendo all’interno di una ciotola il macinato, il parmigiano, le uova e un battuto sottile di aglio e prezzemolo. Aggiungete anche del pangrattato, quanto basta a rendere il composto facilmente modellabile.
  3. Stendete il composto ottenuto sopra un rettangolo di carta da forno e farcite la carne con le zucchine grigliate e la scamorza grattugiata a fette. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e adagiatelo sopra una teglia.
  4. Cuocete il rotolo di carne con zucchine grigliate per circa 45 minuti nel forno preriscaldato a 190° e servitelo ancora caldo per assaporare il meglio il suo ripieno filante.

Scritto da Angelica Mocco
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