Rotolo di cassata siciliana: dessert elegante e gustoso Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 10 Difficoltà Semplice Cucina Siciliana Uno dei dolci più famosi della Sicilia è la cassata, un dessert zuccheroso e gustosissimo. Una variante semplice e bellissima è quella del rotolo di cassata, perfetto per le occasioni speciali e per un pranzo con gli amici. Stampa la ricetta Ingredienti 4 uova; 120 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 400 gr di ricotta; 160 gr di zucchero per la crema; Gocce di cioccolato; 1 pizzico di cannella in polvere; 20 gr di acqua; 150 gr di zucchero a velo; 10 gr di glucosio; Frutta candita per decorare. Procedimento Per cominciare setacciate la ricotta, quindi amalgamatela con zucchero e cannella. Fate riposare qualche ora in frigorifero. In una ciotola, poi, sgusciate le uova intere e cominciate a montare con le fruste elettriche. Unite lo zucchero e continuate a montare per almeno 10 minuti. Intanto accendete il forno a 180 °C. Poi, setacciate la farina con il lievito, quindi incorporatela a cucchiaiate mescolando con un cucchiaio di legno, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non fare sgonfiare le uova. Versate il composto nella teglia rivestita di carta da forno e infornate per circa 10 minuti. Appena vedete la superficie gonfia e dorata, tirate fuori la pasta biscotto, quindi rovesciatela su un canovaccio leggermente umido posizionato su un vassoio. Arrotolate subito con il telo e fate raffreddare. Srotolate delicatamente. Unite le gocce di cioccolato alla crema di ricotta, quindi spalmatela nel rotolo. Riavvolgete e fate riposare per qualche ora in frigo avvolgendo con della pellicola per alimenti. Preparate, infine, la glassa per decorare il rotolo di cassata siciliana. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Riscaldate un po’ di acqua e sciogliete il glucosio. Aggiungete il liquido allo zucchero a velo e amalgamate. Versate, quindi, la glassa lungo la parte centrale del rotolo facendo colare ai lati. Infine decorate il rotolo di cassata siciliana con frutta candita. Note Da provare anche la ricetta siciliana del gelo alla cannella e i biscotti regina siciliani.
rotolo di cassata siciliana
