Eccovi un delizioso piatto familiare: scaloppine di maiale con funghi cotti al forno, semplice da preparare e irresistibile.

Scaloppine di maiale ai funghi al forno: ricetta semplice e ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Semplice
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Secondi piatti

A portare in tavola le scaloppine non si sbaglia mai: tenere e saporite, una gioia per il palato di grandi e piccini! Oggi vi proponiamo questo squisito secondo piatto in una veste autunnale, decisamente rustica e invitante. Non perdetevi la ricetta delle scaloppine di maiale ai funghi cotte al forno: morbide dentro, croccanti e dorate fuori, una vera delizia!

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Ingredienti

8 fettine sottili di lonza di maiale;
400 g di funghi champignon;
2 spicchi d’aglio;
50 ml di vino bianco secco;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Impanate le fettine di lonza con una miscela di pangrattato, sale e pepe, adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno e irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete le scaloppine nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
Nel frattempo pulite i funghi con un panno umido, recidete l’estremità sporca di terra e tagliateli a fettine sottili. Rosolateli in padella a fuoco vivace con olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato.
Insaporite i funghi con sale e pepe, bagnateli con il vino bianco e attendete che l’alcol sia completamente evaporato. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
Unite il prezzemolo ai funghi, mescolate accuratamente e toglieteli dal fuoco. Serviteli insieme alle scaloppine di maiale appena sfornate e accompagnate il tutto con un contorno di patate o dell’insalata mista.

Note

Vi consigliamo di provare anche le scaloppine di maiale all’arancia e le scaloppine di vitello al latte, panna e funghi.

Se siete celiaci potete sostituire il pangrattato con la farina di mais tostato, indicata per panature croccanti e dorate senza glutine.

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