Primi piatti Spaghetti ai cannolicchi: ricetta raffinata e ricca di gusto
Come preparare in pochi passaggi gli spaghetti ai cannolicchi di mare: una ricetta dal gusto e profumo mediterraneo, perfetta per un'occasione speciale.
spaghetti cannolicchi ricetta
Ingredienti
320 g di spaghetti;
500 g di cannolicchi freschi;
200 g di pomodorini;
3 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Sciacquate i cannolicchi e poneteli a spurgare in acqua e sale per alcune ore, dopodiché scolateli e verificate che le valve siano integre, eliminando gli eventuali molluschi danneggiati.
Aprite i cannolicchi con un coltellino e rimuovete la sacca nera intestinale presente all’estremità, dopodiché separate i cannolicchi dalle loro valve e tenetene alcuni interi per decorare i piatti.
Schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli insaporire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite i pomodorini tagliati a spicchi e fateli cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace.
Unite i cannolicchi, sia sgusciati che interi, insaporite il tutto con sale e pepe e sfumate con il vino bianco . Lasciate evaporare l’alcol e proseguite la cottura per 7-8 minuti.
Nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti . Una volta cotti, scolateli e uniteli direttamente al sugo di cannolicchi. Salatateli a fuoco vivace e serviteli subito.
