Spigola al sale: ricetta leggera e aromatica Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La spigola al sale con erbe aromatiche è un gustoso secondo piatto, leggero e saporito, ottimo da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Per chi ama il pesce cucinato in modo semplice e genuino, questa ricetta è l’ideale, in quanto garantisce una cottura ottimale senza esagerare con l’aggiunta di grassi. Stampa la ricetta Ingredienti 4 spigole pulite; 4 kg di sale grosso; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di timo; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; q.b. sale fino. Procedimento Preparate un battuto molto fine e omogeneo di prezzemolo, aglio, timo e rosmarino, aggiungete un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva e mescolate. Insaporite con la miscela ottenuta l’interno delle spigole pulite. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia (o due, in base alla dimensione delle spigole) e distribuite su tutta la superficie la metà del sale grosso. Adagiate sopra lo strato di sale le spigole condite con erbe aromatiche e copritele interamente con il restante sale grosso: è fondamentale che la crosta sia omogenea affinché la cottura sia ottimale. Cuocete le spigole nel forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, dopodiché sfornatele, eliminate la crosta di sale e servitele ancora calde. Note Provate anche le cosce di pollo in crosta di sale al forno e la spigola al cartoccio.
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