Strazzata aviglianese: ricetta originale lucana Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 2 ore Cottura 15 minuti Tempo totale 2 ore e 15 minuti Difficoltà Media La strazzata aviglianese è una ricetta originale lucana, che consiste nella preparazione di una focaccia bianca a lievitazione naturale per 24 ore, con ripieno a piacere e dalla forma ad anello. Stampa la ricetta Ingredienti Acqua tiepida qb 500 g Semola di grano duro 500 g Farina 00 Lievito naturale qb 15 g Pepe nero macinato 30 g Sale origano pezzetti di lardo Procedimento Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito, mescolandovi poi i due tipi di farina. Impastate aggiungendo pepe e sale, facendo amalgamare il tutto. Aggiungete l’origano ed il lardo. Riponete poi l’impasto in un contenitore, e lasciat lievitare per circa un’ora. Successivamente formate un buco nel centro, lasciando poi lievitare per un’altra ora. Al termine della lievitazione, ponete nel forno a legna per 15 minuti e quindi estraete e servite. La focaccia può essere gustata accompagnandola con vari tipi di salumi e con del formaggio Caciocavallo. Note Amate la cucina lucana? Le frittelle con peperoni cruschi sono un prodotto facile da preparare e da gustare in tutti i sensi per assaporare la vera cucina della Basilicata.
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