Strudel salato di melanzane e ricotta: la ricetta Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 35 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 1 ora Porzioni 4 Difficoltà Semplice Dieta Vegetariana Un piatto unico ricco e saporito è lo strudel salato di melanzane e ricotta, croccante fuori e cremoso dentro. Questa ricetta è semplice e nutriente, ideale per la cena di tutta la famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 1 grossa melanzana violetta; 100 gr di ricotta; 1 scalogno; Foglioline di menta; 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare; Parmigiano grattugiato; Olio extravergine d’oliva; Semi di sesamo; Latte q.b. Procedimento Per cominciare tagliate la melanzana in striscioline e fatele rosolare nell’olio insieme allo scalogno tritato. Aggiungete qualche fogliolina di menta tritata, la ricotta, 2 cucchiai scarsi di parmigiano e farcite la sfoglia con il composto ottenuto. Arrotolatela chiudendone le estremità. Spennellate la sfoglia con il latte mettete sulla superficie un po’ di semi di sesamo. Infornate a 200° fino a doratura. Note Molto gustoso anche lo strudel salato con prosciutto e formaggio e il plumcake senza lievito alle melanzane. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 860 kcal Carboidrati 54.1 g Zuccheri 8 g Proteine 22.8 g Grassi saturi 36.9 g Fibre 4.3 g