Torta cannolo: ricetta ispirata al classico dessert siciliano Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci La torta cannolo è un delizioso dessert fresco e cremoso, ispirato alla ricetta dei classici cannoli siciliani. Una croccante base di biscotti secchi e cialde per cannoli, unita al delizioso ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Una cheesecake semplice, facile da preparare e raffinata, perfetta per l’estate e ottima da servire nelle occasioni speciali. Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 100 g di biscotti secchi; 100 g di cialde per cannoli; 100 g di burro fuso. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora; 120 g di gocce di cioccolato; 100 g di zucchero a velo; 8 g di gelatina alimentare in fogli; 2 cucchiai di latte. Procedimento Riponete la ricotta di pecora all’interno di un setaccio e lasciatela sgocciolare per almeno un’ora in frigorifero, in modo tale che perda il siero in eccesso. Nel frattempo, sbriciolate finemente i biscotti secchi e le cialde per cannolo fino a ottenere un composto farinoso e omogeneo. Unite il burro fuso e mescolate. Trasferite la miscela ottenuta all’interno di uno stampo a cerniera foderato con pellicola trasparente e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, in modo tale da creare una base compatta e uniforme. Lasciate raffreddare la base per la cheesecake in frigorifero per 30 minuti e mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero a velo. Unite alla crema di ricotta la gelatina disciolta in due cucchiai di latte tiepido e aggiungete le gocce di cioccolato. Versate il composto ottenuto sopra la base di biscotti e livellate il ripieno con una spatola. Lasciate raffreddare e solidificare il ripieno per 4-5 ore in frigorifero, dopodiché decorate la torta cannolo come preferite: potete utilizzare dei canditi, del cioccolato in scaglie o della granella di pistacchi. Note Provate anche la cheesecake alla stracciatella senza panna e la torta con ricotta e formaggio spalmabile.
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