Ricette Cannellini e cioccolato: la vellutata che non ti aspetti
Un primo piatto caldo, adatto alla stagione invernale, ma che puoi mangiare anche tiepido, perché il gusto è eccezionale: è la vellutata di cannellini e cioccolato
vellutata di cannellini
Ingredienti
100 gr cannellini secchi
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 scorza di arancia
1/2 gambo di sedano
1/2 carota
1/2 cipolla
QB brodo vegetale
QB cioccolato fondente grattugiato
QB pepe bianco
Procedimento
Mettere i cannellini a mollo per una notte intera.
In olio soffriggere sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungere mezza scorcia d’arancia.
Unire i cannellini scolati e mescolare. Coprire con il brodo vegetale caldo, regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per 50 minuti circa, o finché i cannellini non risulteranno teneri.
Una volta cotti, passarli al mixer tenendo da parte 1 cucchiaiata (per la decorazione) ottenendo una crema vellutata.
Fare intiepidire la crema tenendo la pentola coperta.
Versarla, quindi, nei piatti e decorare con qualche cannellino intero, qualche filetto di scorza d’arancia a la julienne, una grattugiata di cioccolato e pepe bianco macinato al momento.
