Zuppa di ceci e vongole: ricetta mari e monti, semplice e gustosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 35 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La zuppa di ceci e vongole è un piatto unico nutriente e ricco di gusto, ideale da portare in tavola durante l’inverno e assaporare ancora caldo con del pane tostato. Se amate le ricette mari e monti, questa gustosa proposta vi delizierà al primo assaggio, grazie alla sua semplicità, al suo sapore aromatico e al suo profumo di mare. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di vongole spurgate; 400 g di ceci precotti; 200 g di polpa di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 bicchierino di vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sciacquate le vongole precedentemente spurgate sotto l’acqua corrente, riponetele all’interno di una capiente padella e aggiungete uno spicchio d’aglio. Coprite la padella con un coperchio, ponetela sul fuoco e lasciate aprire le vongole. Al termine sgocciolatele e filtrate il fondo di cottura attraverso un colino. Tritate finemente la cipolla e il sedano, fateli soffriggere all’intero di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i ceci precotti, fateli insaporire con il soffritto e aggiungete anche il fondo di cottura delle vongole e la polpa di pomodoro. Sgusciate le vongole (potete tenerne da parte qualcuna integra per decorare) e incorporatele ai ceci. Mescolate con cura, coprite la casseruola e lasciate cuocere la zuppa a fuoco dolce per una decina di minuti. Servitela calda. Note Provate anche l’hummus di ceci con sautè di mare e la pasta con fagioli e cozze.
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